LA NOSTRA CARTA DEI FORMAGGI E MIELI
la nostra filosofia produttiva, anche per il settore caseario, si pone da sempre l’obiettivo di offrire prodotti con elevati standard qualitativi, che conservino i sapori di un tempo, legati al territorio, ma che siano creati con processi rispettosi delle più rigorose norme sul tema della sicurezza alimentare.
I nostri formaggi sono prodotti a “Metri zero” solo dal latte delle nostre mucche,
senza nessun impatto per l’ambiente relativo al trasporto.
La scelta di allevare api da miele tra i filari di vite è stata dettata principalmente dalla volontà di offrire ai nostri visitatori e clienti un'ulteriore certificazione della salubrità dei nostri ambienti produttivi. Produrre miele naturale, da api in salute, ci spinge ulteriormente ad osservare i rigidi standard qualitativi della certificazione SQNPI (qualità sostenibile) ottenuta per la produzione dei nostri vini.
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CACIOTTA
È un formaggio che unisce passato e presente,
ovvero una passione tramandata di generazione in generazione, formata da un cuore morbido, cremoso e saporito, e dall’esterno salato che da quel tocco di bontà e sapore delicato trasmettendo la passione familiare.
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BAVARIA
Bavaria Fiorotto1934 è un formaggio a pasta semidura, ricco di calcio e proteine, ideale per piatti caldi e freddi, stuzzichini, cotto o inserito nelle preparazioni al forno. Immancabile a fine pasto.
Con il suo gusto dolce e delicato, Bavaria è disponibile nelle versioni “fresco” (stagionatura 2 mesi) e “mezzano” (stagionatura 5 mesi).
STRACCHINO
Morbido, spalmabile e incredibilmente gustoso è il nuovissimo Stracchino Fiorotto1934.
Carico di calcio, fosforo, vitamina A, B2 e B12, è utile al buon funzionamento del corpo umano.
Il nostro Stracchino viene prodotto con il latte fresco delle nostre vacche, più km 0 di così !?
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RICOTTA
Tra tutti i derivati del latte la Ricotta è di certo quello con il più basso contenuto di grassi.
La Ricotta Fiorotto1934 è ideale per i più attenti all’apporto di grassi e calorie, in quanto è leggerissima, ma ricca di calcio, selenio, zinco, fosforo e vitamina A, B2 e B12.
È ideale per un’infinità di preparazioni, calde e fredde; e grazie alla sua consistenza morbida e soffice, è buonissima in compagnia di un cucchiaino!
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BIDASIO
Bidasio è il più saporito dei formaggio Fiorotto1934. Con la sua consistenza morbida, ha un alto valore nutritivo e una composizione equilibrata: 1/3 acqua, 1/3 lipidi, 1/3 proteine.
La sua caratteristica principale? Grazie alla sua alta digeribilità, Bidasio è ottimo per le persone di tutte le età.
Disponibile in azienda nelle versioni “fresco” (stagionatura 2 mesi) e “mezzano” (stagionatura 5 mesi).
RICOTTA AFFUMICATA
Partendo dalla base di ricotta fresca, dopo un periodo di maturazione di 5 gg, viene eseguita
l’affumicatura in maniera tradizionale, al caminetto, utilizzando esclusivamente legno di
faggio e acacia del Montello, proveniente dai nostri boschi.
Ricca di proteine e povera di grassi, ha un profumo e un sapore inconfondibili che ricordano
la nocciola e il tabacco.
Adatta sia grattugiata su un primo piatto sia come aperitivo, in abbinata al nostro miele di
acacia.
PANNA COTTA
Un classico dessert al cucchiaio della cucina italiana, originario del Piemonte. La nostra
versione è creata con latte vaccino intero, addensanti naturali, zucchero e aroma di vaniglia;
una volta rassodata in frigorifero, assume una consistenza vellutata simile a un budino.
Disponibile in confezioni da 150 g, comode per essere servite a tavola.
YOGHURT INTERO
Di latte vaccino, è un alimento fermentato ottenuto dal latte di mucca, arricchito con
fermenti lattici (come Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) che
trasformano il lattosio in acido lattico, conferendogli consistenza cremosa e sapore acidulo.
È nutriente, fonte di proteine, calcio e vitamine, ed è digeribile anche per chi ha una lieve
intolleranza al lattosio (poiché ne contiene meno rispetto al latte). È disponibile in varie
versioni: bianco, fragola, frutti di bosco e molte altre.
CACIOTTINE SPEZIATE
Tra tutti i nostri prodotti caseari, questo è quello che si presta maggiormente a un aperitivo
o a una degustazione di formaggi e mieli. Le speziature possono variare durante l’anno a
seconda dell’estro creativo del nostro casaro, andando dal peperoncino, passando per le
erbette di campo, ai tre pepi e molto altro ancora. Nei formati da 100 e 200 g è possibile
trovarle già sottovuoto, per una conservazione più lunga e stabile. Una vera chicca è la
degustazione nella versione fonduta, servita in cocotte di ceramica.
PRIMO SALE
È il primo materiale estratto dalla caldaia di produzione; lasciato riposare per un giorno,
viene poi bloccato nella sua maturazione tramite l’abbassamento della temperatura. Il
termine Primo Sale indica che la sua consumazione avviene poco dopo la produzione: è
infatti un formaggio fresco che non subisce stagionature prolungate o seconde salature.
Formaggio fresco e leggero, con valori nutrizionali che variano in media per 100 g tra 220 e
260 kcal, 17–22 g di grassi, 2–3 g di carboidrati (zuccheri) e 13–16 g di proteine, oltre a una
quantità di sale intorno a 0,6–0,8 g.
Ottimo da mangiare fresco, ma anche in padella, sia al naturale sia impanato nella farina di
mais.