Si tratta del più tradizionale tra i vini di questo territorio, chiamato da molti “prosecco col fondo” e tornato in auge negli ultimi anni con il titolo di “m pressatura soffice e decantazione statica
Frutto dei nostri più antichi vigneti d’uva Glera, viene raccolto rigorosamente a settembre, seguirà una prima vinificazione in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati e una seconda rifermentazione in bottiglia, con affinamento da 6 a 12 mesi.
Perlage fine e piacevolmente persistente, spuma cremosa e piena.
Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Aroma complesso in continua evoluzione dato dalla seconda rifermentazione in bottiglia. I sentori di frutta agrumata, crosta di pane e lievito, sono i più rappresentativi. Gusto estremamente secco, ma la maturazione sui lieviti conferisce una morbidezza e rotondità sorprendenti, in equilibrio con eleganti note acide che conferiscono spiccata freschezza.
Caratteristiche chimiche:
Alcool: % vol. 11,50
Zuccheri: tracce minime
Acidità totale: pH 5,60